Legumbres que necesitan remojo: Guía definitiva para ahorrar tiempo en la cocina
Uno de los mayores frenos a la hora de comer sano es la planificación. Muchas veces queremos preparar un plato nutritivo pero nos surge la duda: ¿había que ponerlas en agua ayer?
En LegumbresKm0, creemos que la cocina de proximidad debe ser sencilla. Por esta razón, hemos preparado esta guía sobre qué legumbres necesitan remojo y cómo cocinarlas sin complicaciones.
¿Cuáles necesitan pasar por agua y cuáles no?
En primer lugar, debemos distinguir entre las variedades por su tamaño y piel.
Las legumbres grandes como los garbanzos, las alubias (de cualquier tipo) y la soja necesitan un remojo obligatorio de al menos 8 a 12 horas.
Este paso es vital porque, además de hidratar el grano, ayuda a que la cocción sea uniforme y mejora la digestibilidad.
Por otro lado, existen variedades que puedes cocinar directamente de la despensa.
Las lentejas (especialmente la pardina y la roja), los guisantes secos partidos y las pochas frescas no requieren remojo previo. En consecuencia, estas son tus mejores aliadas cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a los beneficios de un producto Km0.
Pasos para cocinar legumbres de la manera más fácil
Para que tus platos siempre queden perfectos, te recomendamos seguir este método simplificado:
. El remojo correcto: Usa siempre tres partes de agua por una de legumbre. Si el agua de tu zona es muy dura, utiliza agua mineral para evitar que la piel se endurezca.
. El inicio de la cocción: Pon los garbanzos siempre en agua ya caliente. Sin embargo, las alubias y las lentejas deben empezar a cocinarse en agua fría.
. Aromatizar es clave: No necesitas complicarte con sofritos largos. Añade una cabeza de ajos, una hoja de laurel y una cebolla entera al agua. Asimismo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra marcará la diferencia en la textura final.
Conclusión: Salud y rapidez en tu plato
En definitiva, conocer qué legumbres necesitan remojo te permite organizar tu menú semanal sin estrés. Cocinar legumbres de calidad no tiene por qué ser una tarea pesada si eliges la variedad adecuada para cada momento.
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